Bếp Cô Tấm xin chia sẻ tới các bạn cách chế biến món măng khô xào thập cẩm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này rất đẹp mắt có màu vàng của măng, đỏ cam của cà rốt, xanh của đậu (đỗ), màu nâu của nấm, màu trắng của tỏi… Rất thơm ngon và bổ dưỡng, các bạn hãy cùng xem cách thức chế biến nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị món măng xào ngon:
– Măng khô 300g
– Cà rốt 2 củ
– Đậu que 200g
– Nấm đông cô tươi 100g
– Dầu mè 2 thìa
– Dầu hào chay 1 muỗng
– Tỏi 3 tép
– Hạt tiêu 1 thìa
– Xì dầu 1 muỗng
– Hạt nêm chay 1 muỗng
Cách sơ chế nguyên liệu
– Để làm được món ăn này ngon, măng ăn giòn thì các bạn nên ngâm măng trước 1 tuần đối với măng dày và tầm 2-3 hôm với măng mỏng, nhớ thay nước hàng ngày nhé. Sau đó bạn đem luộc măng 15 phút rồi đem thái mỏng theo chiều của cây măng. Măng ngon nhất để làm món ăn này chính là măng lưỡi lợn được làm từ phần củ của cây măng.
– Các nguyên liệu khác như nấm đông cô thì các bạn đem rửa sạch, cắt bỏ chân nếu có, rồi khía mũ hình ngôi sao cho đẹp. Tỏi thì bạn rửa sạch, bỏ vỏ rồi băm nhỏ, cà rốt thì rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi mỏng, đậu đũa thì nhặt sạch cắt khúc vừa ăn.
Cách chế biến món măng xào thập cẩm như sau
– Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng rồi cho một nửa chỗ tỏi vào xào chín, thơm rồi cho măng vào xào, thêm nếm gia vị. Xào tới khi bạn cảm nhận được miếng măng quắt lại thì cho thêm đậu đũa vào xào cùng, đến khi miếng đậu trong là đã chín, thêm cà rốt, nấm đông cô vào xào cùng. Thêm nếm gia vị cho đúng với khẩu vị của gia đình bạn, xào tầm 2 phút là nấm và cà rốt sẽ chín lúc này bạn cho phần tỏi còn lại và hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bạn bày ra đĩa ăn nóng, hương thơm của nấm, tỏi, vị đặc trưng của măng, rất thơm ngon, cắn miếng măng giòn sần sật, đậu đũa cũng khá là giòn. Hương vị tự nhiên hoà quện với nhau tạo nên món ăn đặc sắc mà không phải ai cũng làm được. Như vậy bạn đã ghi điểm trong mắt mọi người rồi. Món ăn này bạn cũng có thể trổ tài để đãi khách, vì đây là món măng xào thập cẩm nên sẽ được nhiều người ưa thích.
Món ăn này đơn giản là thế nhưng linh hồn của món ăn là do măng quyết định, điều quan trọng là bạn có chọn mua được cho mình măng ngon không. Măng lưỡi lợn rất phù hợp và làm món ăn này là ngon nhất. Loại măng này dầy mình, ngâm phải ngâm kỹ, măng ngâm sau một tuần sẽ nở ra rất dầy như cây măng khi còn tươi. Măng lưỡi lợn ngon sờ vào không thấy ướt tay, các vân măng phải rõ ràng. Măng phải có màu vàng tự nhiên hoặc màu hổ phách.
Một món ăn ngon sẽ phải được làm từ những nguyên liêu ngon và sạch chúc các bạn thực hiện thành công món măng xào thập cẩm nhé!
>>> Tham khảo: Măng khô hầm xương ngon
